Para muitos de nós, o café é um alimento básico em todas as manhãs.Esta bebida quente clássica não é apenas deliciosa, mas também pode ajudar a abastecer o dia seguinte.Para lhe oferecer a xícara de café mais saborosa, uma parcela significativa da indústria está focada na torra dos grãos.A torra não só cria um perfil de sabor mais robusto, mas também realça a cor e o aroma do grão de café.Porém, assim que o processo de torra terminar, a exposição ao oxigênio fará com que o café perca rapidamente o sabor, além de diminuir sua vida útil.Portanto, substituir o oxigênio por nitrogênio puro por meio da “lavagem de nitrogênio” durante o processo de embalagem do café ajudará a preservar o frescor e o sabor do seu café.
Por que o nitrogênio comprimido é essencial para manter a qualidade do café
Da torra à preparação, o nitrogênio desempenha um papel fundamental na manutenção da qualidade do seu café.Se você notar o envelhecimento dos grãos de café ou do café moído, isso pode indicar que o café foi embalado sem o uso de um gerador de nitrogênio.Aqui estão mais algumas razões pelas quais o nitrogênio de qualidade alimentar é essencial para aquela xícara de café perfeita:
1. Armazenamento de café a granel: Grãos de café recém-torrados que não são embalados logo após a fase de torra podem ser armazenados em silos herméticos por até um mês.Esses silos são purgados periodicamente com gás nitrogênio para garantir que o teor de oxigênio seja de 3% ou menos e o frescor seja mantido.Um gerador de nitrogênio é então responsável por fornecer uma camada contínua de gás nitrogênio enquanto os grãos aguardam para serem embalados.
2. Embalagem de café: Semelhante à forma como o nitrogênio é usado no armazenamento de grãos de café recém-torrados, o moderno processo de embalagem libera nitrogênio puro nos sacos de grãos de café ou café moído.Este processo ajuda a eliminar o oxigênio e a umidade de dentro e o nitrogênio não reage aos óleos produzidos pelo café como o oxigênio faria.A utilização de nitrogênio nesta aplicação específica garante que o consumidor terá um saco de café fresco e saboroso, mesmo que o produto seja adquirido dias, semanas ou meses após o café ter sido embalado.A liberação de nitrogênio durante a embalagem também ajuda o café a reter seu aroma característico.
3. K-Cups e cápsulas de café: O mesmo método de liberação de nitrogênio se aplica a K-Cups e cápsulas de café.As cápsulas podem ter uma vida útil mais longa do que o café embalado tradicionalmente, uma vez que as xícaras hermeticamente fechadas não contêm mais do que 3% de oxigênio.Os requisitos de pureza do gás nitrogênio para todas as aplicações de lavagem podem variar de 99% a 99,9%, dependendo de certos fatores, como o tipo de equipamento de embalagem usado, descargas por saco e muito mais.Somente um gerador de nitrogênio no local pode fornecer a pureza de nitrogênio necessária para embalagens de café, seja em saco ou em pastilha.
4. Café com infusão de nitro: Nos últimos anos, o café com infusão de nitro tornou-se a bebida preferida dos amantes sérios do café.Também conhecido como “nitro cold brew”, o café é criado pela injeção de gás nitrogênio pressurizado ou uma mistura de nitrogênio e gás CO2, diretamente em barris resfriados contendo café e servido na torneira como cerveja.O sabor é tipicamente mais suave e menos amargo do que os cafés gelados tradicionais e coberto com uma espuma espumosa.
Horário da postagem: 28 de novembro de 2021